The Market Madrid

Cocina internacional de calidad con sabores auténticos

Qué ofrecemos

El restaurante The Market Madrid, situado en la Calle Príncipe de Vergara 202 (barrio de Chamartín), nace para plasmar las inquietudes gastronómicas y relacionadas con el mundo de la hostelería de su propietario Jaime Anasagasti Giménez, quien emprendió esta emocionante aventura, el 6 de diciembre de 2013, con el respaldo de su familia y de su mujer Norma Hernández González. Unas inquietudes
formadas durante su amplia carrera profesional, en la que ha tenido el honor de compartir proyectos con grandes profesionales de la restauración española y norteamericana. Transcurridos los años, y tras haber ido creciendo como profesional, se fue avivando su espíritu emprendedor, en definitiva su ansia por transmitir todos los aprendizajes obtenidos y su propia filosofía de la hostelería hasta el punto de decidirse a dar el paso de volar en solitario.



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Una carta en constante evolución

Nuestra intención día a día es la de sorprender a todos aquéllos que se acerquen a conocernos. Y no de cualquier manera, sino siendo innovadores, ofreciendo, no una carta por cada temporada, que denota rigidez, sino una en constante evolución y que, por tanto, cambie semanalmente dependiendo de los productos que estén en el mercado y con los que se quiera probar. En The Market Madrid, tenemos alrededor de 15 platos para su deleite, que se convierten en centenares a lo largo de una estación del año. Porque en nuestro ADN está el investigar sin pausa, de tal modo que cuando se acaba de presentar una carta concreta, desde ese mismo instante ya se está pensando en la siguiente. A nuestros platos les acompaña siempre una cuidada selección de vinos y licores, escogidos por el propio Jaime, que con su experiencia como sumiller se esfuerza en elegir productores y productos alejados de las modas pasajeras, marcando su propia personalidad. Además de ello, se ofrece una cocktelería, basada en los cánones de la clásica americana aunque dándole un toque personal.

BIENVENIDO A LA EXPERIENCIA THE MARKET MADRID…

nuestro equipo

JAIME ANASAGASTI GIMÉNEZ

JAIME ANASAGASTI GIMÉNEZ

Al frente de todo

A finales de los 90, para sacar un dinero extra para costear mis gastos, decidí trabajar en hostelería. Poco a poco, el gusanillo de la profesión se fue introduciendo hasta decidir dedicarme a ello. Durante tres años, trabajé como ayudante en Casa Aparicio, La Taberna Las Huertas o Ficciones Art Restaurant, todos ellos en Madrid. Más tarde, trabajé para el Grupo Lezama en La Taberna del Alabardero de Madrid, donde empecé a moldear mis aptitudes a lo largo de los siete años que estuve trabajando con ellos. En este periodo, completé el Curso de Sumiller de la Cámara de Comercio de Madrid, además de otros cursos relacionados con el mundo del vino. También tuve la oportunidad de ir a EEUU a trabajar con ellos, primero en Washington DC y luego a Seattle, lo que marcó un antes y un después en mi carrera. En mi estancia americana, fue muy importante la figura del chef William Belickis, propietario de Mistral Kitchen, que me hizo entender que un restaurante puede ser versátil y distinto cada día. A mi vuelta a España, tuve el honor de trabajar con un maestro de la cocina como Abraham García, propietario y chef de Viridiana, de quien aprendí la pasión y el trabajo duro diario. Tras todo este peregrinaje, decidí emprender mi carrera en solitario.



    La carta

    • Brownie con sopa de chocolate blanco y sorbete de mandarina
    • Carrilleras de ibérico con cerveza negra de cebada y chocolate
    • Huevos de corral con patatas y jamón ibérico
    • Codornices escabechadas con hinojo y granadas
    • http://www.themarketmadrid.es/queofrecemos
      Dorada a la sal con pico de gallo y alioli de achiote
    • Tiradito de corvina
    • Alubias de león con timbal de repollo y morcilla

    The Market Madrid ofrece una cocina internacional que respeta las tradiciones gastronómicas. El equipo del restaurante selecciona los mejores productos disponibles en el mercado para prepararlos de manera muy cuidada y siempre sacando sabores exquisitos y auténticos.
    No sabemos estarnos quietos y por eso le presentamos una carta que está en constante evolución. No tenemos una carta por temporada, sino una que cambia semanalmente, para que pueda disfrutar de una variedad culinaria sin igual.

    Para acompañar

    A nuestros platos les acompaña siempre una cuidada selección de vinos y licores. Los productores y productos que hemos elegido están alejados de las modas pasajeras. Queremos marcar nuestra propia personalidad. Además, ofrecemos una variada cocktelería, basada en los cánones de la clásica americana aunque dándole un toque personal.


    CONTACTO

    Las reservas sólo se pueden realizar a través del teléfono
    918057991

    Para dudas o consultas puede contactar con nosotros también a través de email
    restaurante@themarketmadrid.com
    o utilizando el formulario de contacto.
    Muchas gracias


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    Dónde estamos

    Calle del Príncipe de Vergara, 202‎ 28002 Madrid

    Horario de apertura:
    - Martes, miércoles, jueves, viernes y sábado: 13:00-16:00 y de 20:30-00:00
    - Domingos y lunes cerrado

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